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现在的人都很在乎饮食营养，配餐目的是促进***健康，***健康所指的不仅是没有***的存在，还包括具有良好的工作状态和身心健康，以及对各种环境的适应能力。配餐就是通过合理的营养、科学的饮食，使食物中营养素提供给集体一个恰到好处的量，这个“量”既要避免某些营养素的缺乏，又不会使机体摄入某些营养素而引起营养失衡。

,配餐可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每天膳食中，使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止营养素或能量的过高摄入。第二，可根据群体对各种营养素的需要，结合当地域特点及食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。第三，通过编制营养食谱，可知道食堂管理人员有计划地管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有助于成本核算。

集体配餐方式的好坏，直接影响到员工在企业工作的积极性和对企业的归属感，从而影响的生产及工作效益。企业是集体配餐的其中一大需求者，其模式具有代表性，是采取传统的自购自送还是选择莎家邦食品公司，对蔬菜的质量安全问题又是否完全放心呢？

以下是三种配餐模式：

1、套餐式配送方式：企业根据员工每餐的就餐标准双方商定一个合理的套餐价格和配送标准，由青岛隆福和餐饮管理有限公司的***营养师搭配每周菜谱，根据用餐人数将每日所需的肉类、水产、蔬菜等食材，按时、按量送到企业的地点由客户安排人员验收，每个月根据人数结算一次。2、按当日市价配送：企业将次日所需的蔬菜等副食品原料数量发送给隆福和产品配送中心，隆福和按时按量并根据当日市场价开立价格、每月结算一次。3、定期定价配送：由隆福和定期给企业提供报价，经企业确认无异议后，隆福和会根据企业的预报数量按时按量送到企业地点，企业验收后，双方按事先约定价格的计价、每月结算一次。

由学校学生处于身体发生变化比较明显的阶段 ，对营养的要求相对较高，结合营养失衡的现象在很多地区非常严重，尤其微量营养素的潜在缺乏人群非常多。故我们在食堂开拓性的推出营养蒸品系列及杂粮饭系列，有效弥补了这一空白。

另外学生活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约10090 千焦耳。 蛋白质是***生长必不可缺少的营养素，每天大约需要蛋白质80～90克。动物性蛋白品种多，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。 ******是***生长发育中不可缺少的物质，如果长期缺乏***，就会影响新陈代谢，甚至出现***缺乏症。如***A缺乏，会患夜盲症、病；***B；缺乏，会患***炎、病；***B2缺乏。会患、舌炎；***C缺乏，会患坏血病；***D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，每天吃500克新鲜蔬菜。

莎家邦一直致力于“平衡膳食、合理营养”团膳餐饮的开发与服务，不断开发新的学生营养配餐饮服务。

关于餐饮配送中的几个误区：

1、轻视服务现象严重；食堂承包者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置，更不懂薄利多销的基本道理，使自身没有好的声誉，渐渐失去人心和客源；2、菜品定价不合理；或定价过高，或没有根据所在单位人员消费水平定价，快刀宰人，吓跑工人；或定价过低，使毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

3、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设；有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样；另外，不把进货质量，造成工人投诉频繁；4、经营管理不对路；比如：明明有不少人在食堂吃饭，但每餐却只推出几个菜，工人选择少了，自然以后就不来了。